Arroz con pollo a la española
19.05.2014 05:40
INGREDIENTES:
2 cucharadas de aceite
de oliva
2 cebollas medianas
cortadas
6 dientes de ajo
picados
2 tallos de apio
cortados
2 pimentones verdes
o rojos cortados en
tiras
1 taza de champiñones
picados
2 tazas de arroz integral
sin cocer
3 libras de pechuga de
pollo deshuesada y
sin piel cortadas en
trozos pequeños
1½ cucharadita de sal (opcional)
2½ tazas de consomé de
pollo bajo en grasa
Azafrán o SazónTM
para dar color
3 tomates medianos
picados
1 taza de arvejas
congeladas
1 taza de maíz
congelado
1 taza de habichuelas
verdes
Aceitunas o
alcaparras para
adornar (opcional)
PREPARACION:
Caliente el aceite de oliva a fuego
medio en una olla antiadherente.
Añada la cebolla, el ajo, el apio,
los pimentones rojos o verdes
y los champiñones. Cocine
a fuego medio, revolviendo
constantemente por 3 minutos o
hasta que se ablanden.
• Añada el arroz integral y sofría
por 2 a 3 minutos, revolviendo
constantemente hasta mezclar
todos los ingredientes. Añada el pollo, la sal, el caldo de
pollo, el agua, el Azafrán o
SazónTM
y los tomates. Deje hervir.
• Reduzca el fuego a medio
bajo, tape la olla y deje reposar
el guiso hasta que el agua se
evapore y el arroz se cocine, unos
20 minutos.
• Mezcle las arvejas, el maíz y las
habichuelas, y cocine de 8 a 10
minutos. Cuando esté caliente
todo, el guiso estará listo para
servir. Adorne con aceitunas o
alcaparras, si lo desea